小龍蝦（油燜大蝦版）超簡單無需油炸，附處理蝦方法

婆婆有一次跟我回孃家玩兒，吃了一次我哥哥做的小龍蝦後便念念不忘～尤其是嗦那個頭裏的黃的時候～簡直是人間天堂～回家後叫過幾次小龍蝦外賣，幾乎都是吃了幾個就不想再吃了……這次哥哥過來玩，趕緊抓住他教我做！原來非常簡單！祕籍就是處理蝦是頭部剪一刀！超級入味！

用料  

小龍蝦（油燜大蝦版）超簡單無需油炸，附處理蝦方法的做法  

1. 小龍蝦最好挑青殼的，紅殼的其實是老了的小龍蝦。再在青殼裏挑軟殼的，軟殼證明此蝦剛換完殼，易剝，好吃！用清水反覆沖洗，直至水中無雜質。有強迫症的朋友可以再用小牙刷刷小龍蝦～

2. 以免它鉗我們，先把作案工具沒收

3. 然後！這是關鍵！頭部來一刀，裏面黑的髒東西弄掉（注意不要把蝦黃也弄掉了）

4. 這蝦黃！愛了愛了！而且這樣更加入味哦！

5. 拽住尾巴處，扭動一下，輕輕往外扯，蝦線就出來了

6. 把蝦線扯出後，背上也剪一刀

7. 燒一鍋水，煮沸後加入適量油和鹽，再加入配菜焯熟。（加入油鹽可以保持配菜的脆爽口味和翠綠顏色哦～）

8. 起鍋熱油，加入葱爆香（留一些葱頭等下用）

9. 把葱撈出，加入白糖，不斷攪拌，直至融化

10. 加入八角桂皮花椒等大料。（大料在炒之前先用冷水泡泡，可防止炒糊）

11. 把小龍蝦加入鍋中。注意盆底的水不要倒進去了，如果可以，用一個篩子裝小龍蝦，把髒水過濾掉。

12. 把小龍蝦大火爆炒，注意，一定要大火！火候越足，越好吃！小龍蝦炒制變色後，加入底料，一大包底料裏面有兩小包，都加進去。如果不喜歡吃辣的朋友，這裏可以加海底撈的蒜蓉小龍蝦底料

13. 加入啤酒～普通的大綠棒子都行！有條件的還可以再加入一些高湯。

14. 開鍋後加入蒜、姜、葱段。大火燜煮20分鐘。

15. 除了豆芽外，加入焯熟的配菜

16. 加入蠔油，攪拌均勻，繼續燜煮5分鐘。

17. 把焯熟的豆芽鋪在即將盛小龍蝦的鍋裏（我用了一個砂鍋裝，畢竟3斤蝦呢，別的碗碟都放不下哈哈哈）。小龍蝦燜煮完後，直接倒入鋪好豆芽的鍋裏。

18. 開吃！超級美味！！！

19. 我最愛嗦這個黃，太上頭了！

20. 蝦尾也是超容易脱殼，一口一個～快樂星球～

小貼士

這個小龍蝦的做法無需油炸，一樣美味，省事又健康！