油燜大龍蝦（家庭版）

家庭聚會，多多爸想吃大龍蝦～💗

用料  

油燜大龍蝦（家庭版）的做法  

1. 選活蝦，倒白酒（醋也可以），生粉，刷乾淨，去蝦線（可剪可不剪，個人覺得剪了乾淨，但蝦肉會有點散），剪蝦頭，並不是整個蝦頭不要，是尖上那一部分。這一盆的量，4～5個人吃剛好，具體還是要看飯量😆

2. 準備生薑，大蒜，幹辣椒，花椒，滷料不需要全用，一半就可以了，辣的火鍋底料準備一小塊，喜歡辣就多準備點。

3. 鍋裏倒平常炒菜的兩倍油，將生薑，大蒜，花椒粒，幹辣椒，滷料倒入炒香，放入辣火鍋底料，炒開，將蝦倒入，翻炒。

4. 炒變色，加料酒，生抽，老抽，醋（按上面量給，勺子是我們平常的瓷勺），少許鹽，平常炒菜的量就好，胡椒給與不給看個人口味。

5. 用料給了後，翻炒均勻，加啤酒，我給了一瓶，（我給的新疆烏蘇啤酒一整瓶），再加點水，鍋內水沒過小龍蝦。

6. 鍋裏燒的差不多，加蠔油，冰糖（荔枝大小），最後留部分湯汁，起鍋，撒芝麻，放葱，既香又好看。

7. 我還做了蒸蝦，蘸料適合喜歡吃蒜的朋友，將蒜攪碎，鍋內燒油倒入，蒜炒香，放入碗裏，加入生抽兩勺，老抽半勺，醋兩勺，糖一平勺，蠔油半勺，攪勻，最後加葱。

小貼士

蒸蝦洗乾淨可以直接蒸。吃的時候再處理，肉會比較緊。