超大鍋油燜小龍蝦

這是媽媽教的乾淨的龍蝦配方，這麼多年了，還是最喜歡自己親手做的味道，味道最香也最濃厚，沒有借鑑，只是自己家族的配方，可以給大家參考

用料  

超大鍋油燜小龍蝦的做法  

1. 鍋中倒橄欖油50克，可以像我一樣先倒30克將薑末和各種香料大料花椒倒進去炒出香味來

2. 加入冰糖，蒜瓣，20克橄欖油，繼續煸香

3. 小龍蝦剪去鉗子，反覆搓洗，三遍以上，再用白醋泡半個小時，衝下來的垢水污濁痕跡變少為止

4. 鍋中倒入小龍蝦，不停翻炒，均勻加熱，香料牢牢鎖住每一個小龍蝦

5. 倒入海鮮醬油20克，料酒30克，雞精10克，鹽5克，不停翻炒，使之入味

6. 鍋中加入清水1L，因為我這個是8斤小龍蝦處理下來的，有5斤小龍蝦，所以需要更多水，水可以看到，不用完全沒過小龍蝦

7. 水加到這麼多就可以了，蓋上鍋蓋，讓蝦不停受熱

8. 因為我用的是章丘鐵鍋，純鋼鍛造，所以我用的木頭鍋蓋，讓它更入味，還有一股清香

9. 打開鍋蓋，翻炒均勻，使它每一個都能入味

10. 鍋中倒入半瓶德式小麥啤酒，讓它繼續燜燒

11. 倒入啤酒後，使出九牛二虎之力，翻炒你的小龍蝦，讓它受熱更加均勻

12. 繼續蓋上鍋蓋～等水吸乾

13. 繼續翻炒，受熱均勻

14. 這樣就可以出鍋啦

15. 拿出我的大盆，準備出鍋啦

16. 裝盤啦

17. 8斤蝦

18. 拍一個特寫

19. 希望大家都快樂～

20. 夕菇合影哈哈

小貼士

燒蝦過程中一定要注意洗乾淨，拿醋泡，在製作過程中翻炒均勻，才能更入味