臨時想跟大家分享一下我們家油燜大蝦的做法，平時都是這樣做的，味道不錯，大家可以試試看！

用料

小龍蝦	2斤
大葱薑蒜
八角6顆，香葉8片，桂皮1塊，幹辣椒，花椒（或者買配好混合的幹香料）
白醋，白糖，白胡椒粉，老抽，生抽，蠔油，雞精，鹽
郫縣豆瓣醬
啤酒
黃瓜，火腿腸，香菜，芝麻	隨喜好添加

油燜大蝦小龍蝦的做法

先將小龍蝦刷洗乾淨，（捏住小龍蝦鉗子根部的地方就可以控制住龍蝦的大鉗子）蝦尾中間那一片扭一下抽出蝦線，剪開蝦尾，然後剪刀沿着蝦頭上兩個點的位置剪開順勢往外拉出沙囊，留下蝦黃.將香料先泡水瀝好.
鍋燒熱下寬油，比平時炒菜多3-5倍的油，小火炒香料，蒜頭，薑片，花椒，大葱段，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入幹辣椒段，喜歡吃辣的朋友可以多加一點，倒入小龍蝦，大火炒至小龍蝦變色均勻.
這時先加入少量白醋炒勻後，加入白胡椒粉，白糖15克左右炒勻，加入5克左右老抽上色，20克生抽，蠔油，雞精，黃瓜，火腿腸，炒勻後加入啤酒要剛沒過小龍蝦一點，（不想那麼多啤酒可以加一點水，我們家是隻放啤酒）大火加蓋煮開後轉中小火，煮至啤酒只剩三分之一的時候，可以嚐嚐鹹淡適量加入鹽或糖來調整，然後大火收汁，撒上芝麻香菜就可以開動了！