夏天的腳步漸漸近了，想吃小龍蝦的心開始躁動了，生活就是要有個説吃就吃，減肥永遠在明天的小夥伴。

用料

小龍蝦	4斤
啤酒	3瓶
香料	1包
豆瓣醬	3-4勺
蠔油	2-3勺
幹辣椒	適量
大葱	一根
姜	數片
大蒜	3頭
食用油	量偏多
白糖	少許
鹽	酌情添加
刷子	1把
剪刀	1把

又是一年龍蝦季の油燜小龍蝦的做法

小龍蝦買回來之後清水養數小時。可以在水中加一點鹽，幫助去沙。
準備一把刷子，一個盆，一把剪刀。
用刷子將腹部泥沙刷洗乾淨，剪去腹部的八隻小腿。
去頭（沿腦袋斜線方向剪去），剪開後黃色的就是蝦黃，黑色的剔掉。捏住蝦子尾部中間的鱗片的根部，順時針旋轉半圈，輕輕一拉，蝦線扯出，再用剪刀將背部中間剪開，更入味。
處理好之後過清水，淘洗的時候手法輕一點，不然蝦黃會掉出來。淘洗之後儘量將水瀝乾，後面入油炸燜煮之後蝦肉的吃起來肉質緊實，口感才好。
其他材料準備。大蒜去皮，薑切片，小米椒切斷（可不要），幹辣椒切段，大葱切段。香料過水瀝乾，蠔油，豆瓣醬。
熱鍋冷油，寬油（即油稍多放一點），大火，油熱後倒入蝦子，兩三分鐘後蝦尾彎曲，顏色變紅後撈出備用。
另起一鍋油，小火放大蒜，薑片炒香。（炸過兩鍋蝦子的油水分較重，就倒掉了。）
再依次加入小米椒段，豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入幹辣椒段及所有香料，出香味後加入蠔油翻炒均勻。
加入小龍蝦，翻炒均勻倒入蓋過蝦子量的啤酒，啤酒就買這種玻璃瓶子的，不僅便宜，出來的味道感覺比聽裝啤酒好吃。
大火燒開後轉中小火燜煮。約20分鐘後根據個人口味加適量鹽，少許白糖提味，大葱段繼續燜煮，轉大火收汁。
湯汁不建議收得完全乾，留一點在鍋底蘸着吃更有味。
出鍋。
可以將土豆切條，過油鍋炸熟後直接放在鍋中打底。
吃個精光。