油燜小龍蝦

用料  

油燜小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦處理竅門！最後拔蝦線！！蝦肉結實不得了。1，第一過水，剪蝦鉗＋刷。2，時間夠就再刷一次，只要是把頭拔下來只要蝦黃！收集所有蝦黃（用一碗水緩緩衝洗蝦黃濾掉殘留的黑色胃液）扔棄蝦頭。3，抓住蝦尾中間拔蝦線。（此時同時燒開一鍋水 水位以沒過龍蝦適宜）4，全部蝦尾處理完蝦線馬上和蝦鉗一齊下沸水滾一分鐘收緊蝦肉！撈起備用*拔蝦線要快，蝦一拔蝦線就鬆、關鍵*5，焯小龍蝦的水留下一碗等下做湯。

2. 1，大火寬油，切片的蒜片扔下。香料扔下，兩瓷羹紅油豆瓣醬放入炒香。2，先倒入蝦黃，翻炒下再倒入小龍蝦翻炒3，倒入一碗剛才煮小龍蝦的水，倒入大半罐哈爾濱啤酒。4，加入適量的鹽、糖、醬油，少許雞精。試味基本合適，小火燜10分鐘。5，加入紫蘇，新鮮辣椒和切好的黃瓜燜2分鐘，大火收汁2分鐘。6，上桌品嚐美味！