私房爆單🔥可可蛋糕卷丨不消泡卷不裂的配方分享

今天給寶寶們分享一款不消泡不開裂，柔軟有韌性懸空挑起也不裂的可可蛋糕卷。

用料  

私房爆單🔥可可蛋糕卷丨不消泡卷不裂的配方分享的做法  

1. 烤箱提前預熱160度，把雞蛋，蛋清蛋黃分離。
   熱水加入過篩的可可粉攪拌均勻再加油加鹽混合均勻，呈ru 化狀態，把麪粉過篩進去，攪拌均勻再加入蛋黃Z字攪拌均勻。

2. 蛋白加入檸檬汁打發到有大泡的時候加入白糖，白糖分3次加入蛋白裏，把蛋白打發的提起打蛋器的時候蛋白呈現彎鈎的狀態即可。（如上圖）

3. 取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊裏，用刮刀翻拌均勻，再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻，倒入烤盤，（烤盤上鋪上油布）把蛋糕糊整理平整。

4. 輕震一下，送入預熱好的烤箱160度中層或者是中下層烤20分鐘左右。

5. 正卷的話，後面3分鐘開啟🔛熱風功能。

6. 蛋糕出爐後輕微震一下把熱氣震出，提出油紙把蛋糕放涼網上。

7. 再用大點的油紙蓋到蛋糕上面，倒扣過來，把上面的油布輕輕揭下來，漂亮的毛巾面就出來啦😜

8. 我家裏沒有奶油了就空捲起來了
   喜歡吃奶油夾餡的可以用200克的奶油加15克粉糖粉打到9分做夾餡捲起來就可以啦

9. 做好的蛋糕卷懸空挑起來也不裂的

10. 地毯式毛巾面看着就賞心悦目的。

小貼士

烤箱温度時間僅供參考不可照搬