簡單不開裂可可蛋糕卷

小區封閉，在家鼓搗好吃的

用料  

簡單不開裂可可蛋糕卷的做法  

1. 3個雞蛋，蛋清蛋黃分開

2. 空碗門加入30克清水，30克玉米油，攪拌至乳化發白狀態，水可以換成等量牛奶

3. 在攪打水油乳化後的碗中篩入25克低筋麪粉，5克玉米澱粉，5克可可粉，拌勻後加入蛋黃

4. 攪拌至均勻順滑備用

5. 蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋（沒有可不加），40克白糖，打成濕性發泡，提起有小彎鈎，像圖中這樣

6. 取三分之一蛋白加入拌好的蛋黃液中，翻拌至顏色均勻

7. 將先拌好的蛋白混合物倒入剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌均勻

8. 烤盤鋪油紙，將拌好的材料倒入烤盤，抹平後震幾下，震出大氣泡，放入烤箱，140度中層25分鐘左右，根據自家烤箱温度調節

9. 烤好出爐，晾至不燙手，這時把奶油打發至偏硬些備用，愛吃甜可以再加些糖。一個小台農芒果切丁，用不了很多

10. 蛋糕涼好，把奶油鋪在蛋糕胚上，前端留2釐米左右空間，方便捲起，奶油前端要厚抹

11. 擺上芒果粒，前端按一按，一邊撕掉油紙一邊慢慢捲起，卷完後放冰箱冷凍10分鐘

12. 取出切段

13. 開吃啦！軟糯濕潤，超好吃哦！

小貼士

低筋麪粉可以用普通麪粉替代。
配方可以不放可可粉直接做原味。
可可粉也可以換成等量抹茶粉，紅曲粉，做不同口味！
不喜歡奶油夾心蛋糕烤熟出爐就直接捲起切段，也很好吃！