這是一款香味濃郁的可可蛋糕,關鍵是不消泡不開裂不塌陷,值得一試!
用料
雞蛋 | 3個 |
低筋粉 | 55克 |
可可粉 | 12克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 45克 |
白糖 | 60克 |
不消泡不開裂不塌陷的可可戚風紙杯蛋糕的做法
將玉米油加熱至出現波紋,關火
篩入可可粉,攪拌均勻
加入牛奶
用蛋抽攪打乳化
分蛋時將蛋黃放在可可糊裏
蛋清中分3次加入白糖,打發至乾性
用電動打蛋器將蛋黃和可可糊混合均勻
篩入低筋粉,攪拌均勻
將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,攪拌均勻
將攪拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆裏,用刮刀翻拌均勻
將蛋糕糊倒入紙杯中,用力震幾下
放入預熱好的烤箱中層上下火130度烘烤50分鐘
立即出成品圖爐脱模冷卻
成品圖
成品圖
成品圖
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小貼士
1.油不要加熱過頭,以免可可粉燙焦,影響口感
2.一定要關火後再篩入可可粉
3.根據各人口味調整糖量
4.根據各人烤箱屬性調整烘烤温度
5.烘烤時間一定要夠,才能保證蛋糕不塌