清湯崩沙腩

一直都認為牛肉比豬肉好吃，當然了也比豬肉貴。🤔我在講廢話……
      在來廣州之前，我所接觸的牛肉好像大多是牛肉火鍋，牛肉燉土豆，牛肉燉白蘿蔔，牛肉燉胡蘿蔔。牛肉炒辣椒，乾煸牛肉……
       但是關於牛肉的部位，從來就不知道，只知道吃。來廣州後知道牛肉分了很多部位，不同的牛肉，不同的等級不同的部位，還分谷飼，草飼等等。吃是一門學問！

用料  

清湯崩沙腩的做法  

1. 選用一塊崩沙腩，牛腩都有分，我喜歡崩沙腩，筋膜多一點，更有風味和嚼勁。右邊是坑腩。

小貼士

按5斤分量，黃豆200克，蜜棗2個，姜50克花椒桂皮香葉各10克，八角4個，黨蔘3條，黃芪20克，

把坑腩加葱薑黃酒冷水焯水，煮15分鐘左右，起鍋，切大塊（坑腩儘量大塊，我喜歡一整塊，燉好後再切）加上焯好水的牛骨黃豆蜜棗薑黃酒八角花椒桂皮香葉黨蔘黃芪燉到坑能用筷子輕鬆插入，大約1.5小時，家有老人的可以多半小時。燉好前半小時加鹽。