清湯燉牛腩

清新的口味，比起濃油赤醬更美味。

用料  

清湯燉牛腩的做法  

1. 牛腩，每個人喜好的部位不同，我喜歡帶着點筋的部位，吃起來筋肉相連，口感不錯。
   
   買回來洗乾淨，泡在冷水裏約20分鐘。出血水

2. 洗乾淨好的牛腩

3. 焯水，冷水下鍋，放薑片。

4. 撇去浮上來的那一層。

5. 準備好白滷水的配料

6. 洗乾淨後，用湯料包入袋放好。

7. 焯水後鍋裏的水沒有倒掉，隔網過濾2次剩下的湯汁留用。

8. 將過濾後的湯汁倒入壓力鍋，放入白滷水包。

9. 放入焯水後的牛腩

10. 然後加入冰糖塊，冰糖塊的作用是使肉質軟化。
    一起壓煮50分鐘

11. 壓煮好的牛腩。
    白滷水包撈起擱好，原湯隔網過濾成清湯，倒入新的瓦鍋備用。

12. 將切好塊的蘿蔔放入湯中煮，也可以選擇和前面步驟的牛腩一起燜煮至軟身入味。

13. 牛腩撈起後切至小塊即可。

14. 倒入蘿蔔和湯中再一起加熱，相互吸收味道。

15. 香芹一小撮，切粒，切碎。

16. 牛腩

17. 根據個人口味看是否需要下鹽

18. 最後撒下香芹粒，就做好了。

19. 完成！