白切牛腩（清湯腩）

最近覺得吃得越簡單越好，也不用多加調味。原汁原味。

用料  

白切牛腩（清湯腩）的做法  

1. 不要買太瘦的牛腩。有肥有筋最好。

2. 先用水把牛腩煮一下。無需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出來。

3. 用大鍋煮開水。水要多，可以完全蓋過牛腩，水量足夠煮一兩個小時而不會幹水。煮好後會縮水，重量大概只剩百分之七十。

4. 牛腩放入冰箱冷卻。冷了才容易切一片片。要牛腩上碟後漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。

5. 冷牛腩切片。擺得漂漂亮亮。要熱吃就用熱牛腩湯澆在切了片的牛腩上。吃是沾醬油。醬油要加什麼調味自己決定。

6. 煮過牛腩的水就是牛腩清湯。喜歡的放些蔬菜如胡蘿蔔、芹菜、香葉、椰菜味道更好。可以喝，可以煮麪。牛腩和湯一起上就是清湯腩。我做了個清湯牛腩番茄米粉。米粉是台灣的埔里米粉。還加了新鮮番茄煮的番茄醬。