用料 羊腩,馬蹄,竹蔗 黨蔘,北芪,當歸,紅棗,枸杞 生薑片 油,史雲生雞汁,鹽,胡椒粉,白糖,料酒,豆腐乳,芝麻油 清湯羊腩煲的做法 事先準備好材料。 羊腩冷水下鍋,放薑片,料酒去下腥味。撈起用直流水沖洗乾淨,瀝乾水份。 熱鍋倒點油下薑片,倒入羊腩爆炒,加入史雲生雞汁,鹽,白糖提鮮,將羊腩炒香,炒幹水份。 砂鍋燒一鍋水,把北芪等藥材,羊腩放入,再把竹蔗,馬蹄一起入鍋燉煮。 羊腩在砂鍋內燉煮一個小時後再把紅棗,枸杞加入,繼續小火燉煮。羊腩想燉煮軟爛,時間就長點。 燉煮過程中把羊腩滲出的油撇掉,我燉了兩小時,羊肉軟爛,湯又可以喝。天氣冷了,喝上一碗,暖!羊腩蘸上豆腐乳吃。(豆腐乳用麻油調稀做蘸料)