用料 牛腩 500克 薑片 4片 鹽 少於 小葱 兩根根 調料: 香油 一勺 醬油 兩勺 蠔油 一勺 香菜 少於 清燉牛腩湯的做法 牛腩泡水去血30分鐘,鍋裏放入生薑片,葱,汞水燒開,放入料酒。 滾水後撈出,温水沖洗乾淨。 第二次汞水,放入花椒。再把血沫沖洗乾淨,清湯講究的是湯的乾淨。 放入高壓鍋(當然你也可以慢慢燉,或者電飯煲),加進點兒香葱。 高壓鍋20分鐘後肉質就已經跟酥嫩了,最後加點兒海帶結,你喜歡什麼就加什麼吧。 一勺蠔油,一勺香油,兩勺醬油,加一點點湯水攪拌均勻,將牛腩蘸醬吃,更有味道。 兒子每天的早餐,確保蛋白質各種營養的均衡。 我用的煲仔飯的醬油,沒有的話用一般醬油也可以的。