海蔘泡發自用教程

私藏！ 超詳細，零失敗的泡發教程！
海蔘泡發過程中注意事項還是蠻多的，為了以後自用方便也需要整理記錄下來。

劃重點：全程無油無鹽！ 純淨水，加冰塊0度泡發，每隔12小時換水泡發更佳！

淡幹海蔘的普通泡發率是10斤左右，這種海蔘比較常見；不純正的海蔘泡發率在7至8斤；極品海蔘賣價較高額的，泡發率在15斤。

用料  

海蔘泡發自用教程的做法  

1. 第一步：純淨水浸泡（48-72小時），泡軟為止。
   ⚠️注意：必須全程無油乾淨容器！純淨水浸沒海蔘高度超過海蔘2倍為宜，放冰箱冷藏室，保持水溫0-4度。每天早晚換一次水。

2. 第二步：清洗，將泡軟的海蔘沿中間剪開，去除頭部沙嘴和其它雜質，注意保留海蔘筋。 但為了海蔘泡發舒展，需要分幾段剪斷海蔘筋。
   （海蔘筋營養價值：海蔘筋是海蔘體內營養成分特別是海蔘皁甙最集中的部分，海蔘皁苷具有抗腫瘤細胞、抑制致病菌、抗氧化、調節免疫功能、促進造血、抗疲勞等藥用價值。所以吃海蔘，絕對不能去除海蔘筋。海蔘內筋被海蔘產區的漁民們稱為“海龍絲”，是海蔘的神經系統，海蔘就是靠他們的收縮和舒張來運動行走的。）
   

3. 第三步：煮海蔘。用純淨水冷水下鍋，大火燒開後轉文火煮30-60分鐘，煮軟後關火燜在鍋
   裡待自然涼透。
   判斷是否已煮軟：用筷子輕輕戳一下海蔘，如果戳不透則需要繼續煮。
   

4. 第四步：冷藏泡發。 煮好涼透的海蔘撈出，用純淨水繼續泡發48小時左右，每隔12-24小時換水，防止細菌滋生。 放冰箱冷藏室，此步驟水中加入冰塊泡發效果更佳。

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   第五步：冰凍儲存
   發好的海蔘可以用保鮮膜/密封袋獨立包裝好，放冰箱冷凍。需要時取出化凍後即可料理。
   
   海蔘食用方法
   最簡單的就是開水煮3分鐘即可食用，蘸點芥末醬油。 其它諸如海蔘小米粥等。
   

6. 食譜參考