小海教你泡發海蔘！

用料  

小海教你泡發海蔘！的做法  

1. 海蔘泡發很重要，泡發的好，吃起來肉質細嫩Q彈，柔軟又有彈性，發的不好就發黏軟爛。先提前用330ml小瓶子凍幾瓶子冰！冰水泡發效果非常好！注意：1.泡發過程不能碰到油！2.純淨水泡發（買一大桶怡寶）                    海蔘根據個頭大小泡發時間不一樣。

2. 海蔘稍微沖洗一下。

3. 乾淨無油器皿匯入純淨水，放入幹參，把冰塊或者冰棒放進去。可以蓋一層保鮮膜。

4. 放在冰箱冷藏室裡，每12小時換水一次，換新的冰塊冰棒。（凍好的冰礦泉水整個放進去）

5. 泡發3天后，海蔘已經軟了，用手掰一下沒有硬芯為準。

6. 沿著腹部開口剪開海蔘。

7. 取出海蔘的沙嘴，就是白色石膏狀的那個東西，然後清洗一下海蔘。

8. 把白色的內筋，用刀輕輕的劃兩刀，不要把海蔘切斷了！只是把白色內筋劃開。這樣發出來更大！

9. 開始煮，不要用鐵鍋，用不鏽鋼，玻璃，陶瓷的，一次性加多點水，水開立馬轉小火，用小火加蓋子煮40-60分鐘，看大小決定時間，觀察著點別煮爛了。用筷子撈起來兩頭下墜為準。然後別開啟蓋子，悶到它自然涼透。

10. 煮好的海蔘涼透以後繼續泡，和之前是一樣的，加冰，純淨水泡發，放在冰箱冷藏室。一天換水兩次，泡發兩天。

11. 最後泡發好的海蔘又勁道又美味！做菜的時候可以快出鍋再放。不吃海蔘冷凍可以放一個月，解凍就常溫解凍，冷水解凍，或者冰箱冷藏室提前解凍。

小貼士

1.不要碰油 2.全程純淨水。冰箱冷藏泡發。3.放冰塊泡發的好，如果直接放冰塊，最好用純淨水的冰塊。或者用礦泉水凍冰。