減肥期免揉無糖無油黑麥歐包

用料  

減肥期免揉無糖無油黑麥歐包的做法  

1. 
   1️⃣ 面加黑麥等攪放水中
   酵母跟水和在一起，鹽和麵粉和在一起加入黑麥粉攪勻，倒入水中，不用揉，把盆蹭乾淨，水合

2. 2️⃣半小時不斷摺疊麵糰
   半個小時後已經有很好的麵筋了，不願意揉麵，要不斷摺疊，把周邊拉起來，摺疊進去，一圈圈的摺疊，至少要做五次，再水合半小時
   3️⃣ 半小時拉起來摺疊面
   第二個半小時拉起來，摺疊，剛才很粘手，手上的麵粉基本沒有了，麵糰越來越光滑，水合
   4️⃣ 半小時後拉起來水合
   第三個半小時，麵筋已經非常好了，拉起來繼續水合，鍋底鋪上烘焙紙
   5️⃣拉開面加果仁等疊團
   最後的半小時把面拉開加果仁，沒有可以不加，加核桃、蔓越莓、葡萄乾、堅果碎，不要揉，包裹進去，摺疊再摺疊，排氣，把所有不光滑的面都收到下面去，往裡收著團，放入琺琅鍋中發酵，發酵好把麵糰拿出來，空鍋蓋蓋放烤箱預熱230度烤20分鐘
   6️⃣ 歐包噴水等烤制35分
   歐包上噴水，篩上粉，刀隔十字，拿出鍋把歐包放入鍋中，迅速的蓋上蓋子，移到烤爐裡去，蓋蓋230度烤制20分鐘，20分鐘後戴手套去掉蓋，再烤15分鐘上色