黑麥全麥無油無糖無蛋超低熱量免揉歐包

好囉嗦的標題。。😂
原方參考的是下廚房裡MonicaFolsom的全麥蔓越莓軟式歐包（免揉），我在這個配方上稍加了修改，沒有精粉，沒有橄欖油，熱量更低了。由於最近每天都在健身房裡被教練虐的半死，所以每一餐的熱量都儘量控制，畢竟不小心多吃了一點我就要多跑幾分鐘啊，胖子都很懶的好伐啦。。
無意間發現黑麥粉的熱量比全麥還要低，嘗試了一下只用黑麥粉和全麥粉擼了一個歐包，加上果乾和堅果，味道還不賴，這裡建立第一個菜譜和大家分享探討，也方便自己記錄，不足之處還請大家多多包涵。

用料  

黑麥全麥無油無糖無蛋超低熱量免揉歐包的做法  

1. 稱好所有材料。果乾剪碎泡水，堅果掰碎泡水。

2. 麵包桶內，蜂蜜（紅糖白糖）和鹽放對角線，再放水，再放粉類。麵粉裡挖個洞，放上酵母，埋起來。啟動麵包機和麵功能，將材料混合成團，再加入泡過水的果乾和堅果，泡的水就不要加了哈。沒有面包機的親這步可以手揉，其實手揉很方便，很簡單。。我只是懶。。。

3. 麵糰只需混合均勻，不用過度攪拌。直接室溫進行一發。也可以加蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵，一般發酵到原麵糰的兩倍大就可以了。室溫大概半小時，冷藏發酵15小時。

4. 發酵好的麵糰可以開始整形了。整成各種你喜歡的形狀。整形完成後，放入烤箱，底部放一盆熱水，進行二發。

5. 整形後的麵包，發酵到原來的1.5至2倍大，二發完成。拿出麵包，烤箱預熱200℃。麵包表面噴水，篩上一層薄薄的黑麥粉，割包。

6. 200℃，中層20分鐘就可以出爐啦。手殘星人割包巨醜還超愛割包也是醉了😂

7. 做成胚底，做個開放三明治也是極好的🤗

小貼士

1，蜂蜜可以用紅糖，白糖代替。我口味比較淡，加上加了不少果乾，我覺得這個甜度正好，口味重的親可以自行調整。
2，不同的麵粉吸水效能不同，配方中的水量只做參考。
3，冷藏發酵的話會更好吃，但我每次都太懶直接一擼到底了。