2020.8.1⚠️留言：建軍節快樂。。其實是來更新配方的，建議黑麥款可以➕☘️一小撮披薩草（牛至葉），很好吃的。

2020.5.7 ⚠️留言：天氣越來越熱了！大家摺疊完之後，儘量使用冰箱冷藏發酵15小時以上（不要室溫發酵了），再進行下一步。天太熱有可能也會有酸味跟酒味🤦‍♀️，不要問我為什麼……

核心詞彙：無油！無糖！免揉！大水量！

注意事項：雖然做起來非常非常簡單！但是需要給它留夠自然發酵的時間喲～～😘

選一個沒事幹的週末～慢慢等待麵粉酵母水的神奇變化！😁😁😁😁😁😁😁

這大概是我做的第三十個歐包了……

🐒🐒🐒我要瘋狂安利大家做歐包，吃歐包！歐包走天下……

特別是新研究的黑麥芝麻！
別做吐司啦，別做吐司啦，別做吐司啦！
🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉🙉
本作者積極回答歐包提問
吐司提問消極怠工

用料

普通配方🐒
高筋麵粉	500克
耐高糖酵母	5克（3.5夏天）
水	380克
鹽	9克
全麥配方🙉
高筋麵粉	430克
全麥粉	70克
水	390克
鹽	9克
酵母	5克（3.5夏天）
芝麻黑麥配方🐵	巨好吃！強烈推薦🦊
高筋麵粉	350克
黑麥粉	150克
黑芝麻	35克
酵母	5克（3.5夏天）
水	400克
鹽	9克

不可能減肥的歐包🥖（超簡單！免揉！無油無糖）的做法

讓我們先一起聽一下這美妙的聲音！（掉渣一地，潔癖老公要瘋了）🙊🙊🙊🙊🙊🙊🙊🙊
就是這麼簡簡單單的幾種材料！！！鹽放麵粉兩邊，中間挖洞放酵母
混合均勻，它是一個大水量溼粘的麵糰……哈哈哈，看到我的飯勺了沒……哈哈哈……
混合成這樣就差不多啦，蓋上保鮮膜，室溫放置……
30分鐘後⚠️ 看視訊！摺疊麵糰➕翻面！第一次，害保鮮膜，室溫發
再30分鐘⚠️拉長摺疊麵糰➕翻面，第二次，同上
再30分鐘⚠️拉長摺疊麵糰➕翻面，第三次，同上
再30分鐘，拉長摺疊麵糰➕翻面，第四次，根本不需要你揉麵，麵糰自己會融合。蓋上保鮮膜，室溫（25度左右），或者烤箱發酵功能，開始正式第一次發酵！不看時間看大小，4到5倍大！！！你一定要找一個臉盆大的容器！記住了啊#
發得很大很大很大……我28度大概發了2到3小時……無所謂的，隨便的，要夠大！！氣泡夠大！你就去看電視，看電影……
從容器裡取出來⚠️一定要保護好氣泡！！千萬千萬，不要排氣！！！！看視訊學整形！！！
收口整形
藤籃撒足夠的粉
收口朝上⚠️沒有藤籃，你就整形好直接放在烤盤上，攤大餅！！沒關係，管它呢！是不是！
（給沒有藤籃的看）……點圖，放大！你自己領會一下，這張我覺得就不會攤大餅了！
沒藤籃的看這裡
沒藤籃的看這裡，只可意會不可言傳～我就不信還會攤大餅
放溫水製造蒸氣，溫度28，扔回烤箱，繼續第二次發酵1.5小時，時間不重要！重要是氣泡夠大，麵糰要大得像塊臉盆……🙊🙊說實話，真不能看時間……繼續長大…
二發完……好大……一言難盡 🤪🤪⚠️這一步是為了用石板的親寫的。⚠️230度石板放烤箱預熱30分鐘。麵糰發好，找一個板（我用的是菜板）撒足夠的粉防粘！這一步是方便你把這個大坨，能一鼓作氣扔進烤箱…因為石板預熱，烤箱溫度很高，很危險，要找一個方便轉移的板！！！
割包……隨便割吧……不要在意這種細節
烤箱➕石板預熱30分鐘。開始扔麵糰……真的很燙！危險⚠️請大家x欣賞🤪🤪🤪貧民窟博主翻車現場……😎😎😎如果你沒有石板15、17你就無視，正常在烤盤裡發酵，發好割包，烤箱預熱放進去蘭就完事兒了！
烤箱下層上下火230度，30分鐘。沒有石板的親，反正都是攤大餅……就不用太糾結了……攤著發酵……攤著烤……是不是……
麵包放進去烤的同時製造蒸氣！！！！！單手操作！！！我太難了！！！！前3分鐘，每分鐘來一次，噴壺噴3到5下（保姆教程了）
上色夠了蓋錫紙
出爐！
劃重點⚠️涼透才能切！！！等了2個小時！切開！開心！好好吃那～～～這把刀神了，我在超市買的水果刀，愛仕達，一把40，哈哈哈哈……貧民窟博主表示很好用啊……
表皮韌性，內裡柔軟彈牙～切片好裝入密封袋，放在冷凍，就可以儲存1個月。想吃了拿一片180度，3分鐘，完美！🙈🙈🙈🐵就是法棍的口感啊！！！🐒🐒🐒
這是我上次烤的全麥歐包
我又做了黑麥芝麻（冷藏發酵），好吃哭！去做！快！！！！漂亮的整形方法➕割包需要重新開篇～～～你們等我吃完，做了再寫！🐻不需要藤藍噢！
好好吃！值得哭！
搭配黃瓜，午餐肉，水波蛋！
作為主食，可以有各種搭配！放上雞蛋牛油果，再撒蒜鹽！！好好吃哇～～～
與奶油蘑菇湯的碰撞！你快做吧，做好跟我一起吃就是了……
抹上奶油乳酪！
作為便當的搭配，抹了花生醬，也好好吃～～期待你的作品！🥰🥰🥰比心
最後，一句大實話。無油無糖，也減不了肥的！！！！！！這麼大一團碳水化合物，你想減肥是不可能的！！！！🙈🙈🙈🙈🙈🙈
享受這個過程才是最重要的那！！！🙊🙊🙊
省錢小貼士🐷大部分家庭的烤箱都在35升左右，所以你也烤不了多少東西，也不可能做出什麼花來！而且相信我，很多甜品，你也就做一次。。。最後還是回到了戚風！！！那你買那麼多東西幹嘛！！🙉
無非是得到媽媽的嫌棄，老公的埋怨！哈哈哈哈！！！🥊🥊🥊🥊🥊🥊

這裡整理出一些我認為家庭使用足足夠的幾種工具，因為利用率很高，做法簡單！

1️⃣ 6寸戚風模具
2️⃣8寸中空戚風模具(裱花可好看，還不容易翻車)
1️⃣瑪德琳貝殼蛋糕12連模 (好吃好做好看)
4️⃣三能28 28金盤 (蛋糕卷烤麵包等等無敵)
5️⃣三能吐司盒（買一個就行了你烤箱也放不下放得下你也吃不完吃的完你還得有個好的廚師機來揉這麼多的麵糰）我本人還經常拿吐司盒烤古早蛋糕詳情可看作品

基本有這些你就無敵了熟練運用➕動動腦子，做啥像啥就是大神了。。
沒事幹別買那麼多東西，嫌家裡廚房不夠擠嗎？🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️
再見

哎。。我可能永遠的不到金主爸爸的贊助了🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️