無油無糖免揉版全麥歐包

用料  

無油無糖免揉版全麥歐包的做法  

1. 混合原材料：所有原料加入攪拌盆攪拌至無干粉，麵糰呈現高粘性，蓋上布靜置發酵30分鐘；

2. 30分鐘後檢測麵糰是否有起筋度，效果如上

3. 將麵糰從旁邊拉起向麵糰中心折疊，操作一圈後繼續靜置30分鐘，重複摺疊共計4次；

4. 在發酵籃內均勻的撒上高筋麵粉避免麵糰粘住籃子，麵糰收口朝下放入發酵籃

5. 於室溫下發酵至2倍大

6. 烘烤：烤箱提前預熱到230度，通過發酵籃倒扣的方式將發酵好的麵糰放置在油麵紙上，此時可以選擇在麵糰表面劃自己喜歡的花紋（我選擇了最簡單的十字花紋），烤箱內加入一碟水，230度下烘烤30分鐘至表面呈褐色即可

7. 正面效果

8. 斜切面

9. 正面照

10. 自制tapas