必勝客松露巧克力蛋糕

必勝客本季最受歡迎的甜點
超級濃郁的巧克力味道
絕對是你愛的巧克力甜點的味道

我用的是100cc的布丁杯，可以做4個

用料  

必勝客松露巧克力蛋糕的做法  

1. 製作生巧（小嶋老師配方）
   將黑巧克力和牛奶巧克力放入攪拌碗中

2. 淡奶油與水飴混合煮至沸騰後，倒入巧克力中，放入黃油，用刮刀稍微混合均勻後，靜置1分鐘，攪拌至混合均勻，巧克力完全融化。（如果巧克力還有顆粒，可以隔水加熱一下）

3. 倒入模具中。（模具尺寸為154*102mm）冷藏2個小時。

4. 冷藏好之後，分成直徑1.5cm左右的顆粒狀，裹好可可粉。（做這款蛋糕也可以不裹可可粉），備用。

5. 製作巧克力慕斯
   將冷水倒入吉利丁粉中備用。

6. 將10g細砂糖倒入蛋黃中，打至發白

7. 牛奶+15g細砂糖，煮至即將沸騰

8. 一邊倒入蛋黃中，一邊攪拌

9. 倒回鍋中，煮至濃稠，離火。放入泡好的吉利丁，攪拌至融化

10. 倒入黑巧克力中，稍微拌勻後，靜置1分鐘，攪拌至巧克力完全融化。

11. 淡奶油打至7分發

12. 將淡奶油分兩次加入巧克力中，攪拌均勻。裝入裱花袋中。

13. 模具中放入保鮮膜。（保鮮膜皺皺巴巴的沒關係，最後不影響成品）

14. 在中間，放入一顆生巧，繼續擠滿巧克力慕斯。

15. 最後放一塊巧克力海綿蛋糕片，放入冰箱冷藏4小時以上。

16. 將冷藏好的慕斯脫模，刷一層糖水（糖10g+熱水10g）

17. 將巧克力海綿蛋糕打成粉末狀，裹在慕斯外層。

18. 搞定！！