福州傳統冬至米時
冬至吃米時是福州獨一無二的傳統。其實米時是一個字，福州話念XI（第四聲）。就是用糯米搓成的小糰子煮熟後放在黃豆做的糖分裡面滾一下就好啦。在寒冷的冬至，家人圍坐在一起搓米時，是每個福州孩子記憶裡溫情的一幕。用料糯米...
福州傳統冬至米時怎麼做才好吃
福州傳統早餐-海蠣餅
海蠣餅是每個福州人都吃過的早餐！小時候很容易就能吃到，菜市場啊，大街上啊都會有賣的，製作過程也是非常有意思，甚至有的家裡媽媽外婆什麼的都會自己做哦。用料米漿可以做20個左右油餅黃豆（米漿）150g米（米漿）500g油半鍋海蠣適量...
福州傳統小吃 芋頭糕
家鄉小吃，小時候早上起來，一碗白粥，一塊油炸芋頭糕，外皮酥脆，內部濃濃香芋味兒，吃得倍兒滿足.現在出門在外，想吃這些小吃都好難，所以有空就琢磨著做，朋友那裡要來的配方，第一次做就很成功，家人吃了一直說好吃😋.和大家一起分享美...
福州傳統肉丸子（甜）
福州傳統肉丸子。覺得三坊七巷的不好吃，就找外婆問了做法。這是兩個蒸籠的量～用料肥肉半斤白芋頭5斤白糖1斤紅糖半斤地瓜粉1斤半醬油30克水15克福州傳統肉丸子（甜）的做法把芋頭弄成絲狀。白糖紅糖加水20克融化，這時鍋應是...
冬至福州人吃“米時”念ci
米時（ci，第四聲）是福建的風味小吃，以“三米時”著稱。福建人俗定這一天為冬節。搓[米時]也稱“搓圓”，寓意團圓，搓[米時]迎冬至；[米時]則象徵“時來運轉”。用料糯米適量水適量黃豆粉適量花生粉適量白糖適量冬至福州人吃“米...
福州傳統甜點-【芋泥】
[芋泥]可能是因為福州菜系都偏甜的因素，打小對帶糖的食物就特別喜歡，心情好和不好時，可以吃點甜食，甜食，真的可以讓心情大好。秋是芋頭收穫的時節，香飯青菰米，嘉蔬紫芋羹，芋頭一定是這個季節裡不可少的食材。這道福州的傳統飯...
老福州傳統薄皮禮餅2
用料皮部分中粉250克豬油50克白糖50克水100克餡部分中粉500克白糖250克肥肉丁300克冬瓜糖80克梅舌80克花生碎100克蔥珠100克紫菜適量紅豆腐乳15克味精10克椒鹽15克豬油125克老福州傳統薄皮禮餅2的做法皮175克，餡425克...
冬至米時
每年秋天一過，就開始盼望著吃米時😋福州本土叫‘戲’作品是冬至前一週做的！想跟大家分享下簡單的做法！其實米時應該是所有的甜品中最簡單的！現在好多年輕人都期盼著家裡的長輩做為啥不自己動手給媽媽一個驚喜呢！真的很簡單...
復刻傳統福州菜|芋泥
芋泥大概是福州的小夥伴最懷念的福州甜點了，至少我是，每次熱乎乎的芋泥上桌，挖一勺來不及吹涼就就急匆匆往嘴裡送，燙的直呼氣。Comfortfood第一名！傳統的福州菜中有一道太極芋泥，蒸透的芋茸當作“無極”，棗泥和切碎的冬瓜糖...
傳統美食福州“菠菠粿”（1）
“鼠粬草”怎麼處理儲存呢？記錄一下，可以儲存一年哦!用料鼠麴草500克小蘇打10克保鮮袋4個傳統美食福州“菠菠粿”（1）的做法新鮮鼠麴草約500克這是自己上山摘的葉子後面的白色絨毛好多微商淘的，有區別哦!洗乾淨（要多洗幾遍，然...
復刻傳統福州菜|醉排骨
沒有酒也醉人，又美又大方的宴客菜，夏天可以調醉汁，冬天可以用醉醬。美食最能撫慰人心用料豬肋排400g荸薺150g醉醬汁配方番茄醬140g生抽70g香醋55g糖25g蒜瓣5瓣蔥白2根芝麻醬少許咖哩粉少許復刻傳統福州菜|醉排骨的做法排...
傳統美食福州“菠菠粿”（2）
“虎糾人”清明節的傳統美食“菠菠粿”(1)美味“蘿蔔絲”餡怎麼做呢？(2)還有我家美味的“糯米”餡也不錯哦😋可以當早餐哦，兩塊就滿足啦!用料(1)幹蘿蔔絲250克(1)豬油250克(1)紅糖200克(1)白糖100克(1)芝麻30克(1)椒鹽1...
復刻傳統福州菜|坳九粥
正月二十九，這個年就要過完啦~~拗九粥的背後，是一個孝順的故事，說目連給母親送飯，每次都會被獄卒吃掉，因此他就用紅棗花生紅糖熬粥，再加上黑漆漆的芝麻，獄卒嫌這“拗垢（福州話骯髒的意思）”粥難看不願吃，飯才送到母親的手中。明...
福州傳統小吃“米時”
福州米時（XI）是福建福州著名小吃，屬於閩菜系。搓“米時”也稱“搓圓”，寓意團圓；“米時”則象徵“時來運轉”。搓“米時”由全家人圍坐在圓桌周圍，邊搓“米時”，邊唱歌。這個是我們冬至的時候才吃的，但是因為那天嘴饞，所以就動...
福州冬至傳統——“米時”
#尋找記憶中的味道#冬至是二十四節氣之一，但福州俗定這一天為冬節。舊時，人們在此節日前夕，閤家聚在一起，在祖先牌位前搓[米時]。“[米時]”是大米和糯米按一定比例混合，磨成漿，壓成半乾後搓成的圓形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即...
福州傳統風味蛋炒飯
從小吃到大的味道，小時候都是麻麻做給我吃，當媽後我都是自己做給他們吃，香啊～滿意到不能再滿意了😄～用料雞蛋兩隻乾飯（完全放涼的，剩飯也可以）一大碗蔥花適量福建老酒適量魚露適量味精適量玉米油適量福州傳統風味蛋炒飯的做法...
美味的傳統福州炒白粿
爸爸的炒白粿是傳統的福州風味，我心中最好吃的炒白粿，不輸給大酒店的風味。用料鹽一點白糖1勺水半碗蝦油（最重要的）三勺料酒1勺美味的傳統福州炒白粿的做法一根白果切片，水燒開下鍋先撈一遍，加油一起撈先調好味道，蝦油一勺半...
福州傳統美食 “禮餅”
用料餅皮材料5個的量中筋麵粉250克雞蛋1個代糖或白糖20克豬油75克沸水50克內陷材料中筋麵粉125克熟花生125克肥肉125克梅蝶75克冬瓜糖75克豬油45克沸水60克禮餅表面白芝麻適量水適量福州傳統美食“禮餅”的做法準備皮...
福州冬至習俗——米時
福州稱冬至為“冬節”、“團圓節”，在冬至前夜全家圍坐搓米時，寓意團圓。搓好之後，冬至早上煮熟，外裹黃豆粉加糖食用，象徵好運。米時不是餈粑，區別在製作流程。“米時”是將生糯米用磨盤磨成米漿（我們就買現成的糯米粉吧😂），而...
福州冬至米時（搓細）
福州米時，廈門麻餈，廣州甜不甩，紅糖餈粑，都有相似。用料黃豆粉克糯米粉250克水210克白糖克黑芝麻克福州冬至米時（搓細）的做法糯米粉加溫水和好，如果放冰箱冷藏過，再拿出來要加些熱水或溫水再和勻。搓成20g小圓，投入煮開的沸水...
福州傳統碗糕
海外群認識的加拿大姐妹建立的菜譜，聞名已久，今天第一次嘗試去做，感謝好姐妹的指點，非常成功，配方上做了少許更改，方便大家參考。這個配方雖然放了酵母，可是一點酸味都沒有，粘米粉的味道也沒有，可能因為煮粉漿的原因吧！此配方可...
傳統美食福州“菠菠粿”（3）
破壁機來磨米漿版的古早味“菠菠粿”來啦!失眠了就乾脆把“菠菠粿”的做法分享一下，還(1)……(2)……(3)……這麼多，有點囉嗦哦，但是有“虎糾”味哦!👏👏👏用料糯米450克早米200克焯水後的鼠麴草200克玉米油10克年糕葉子...
福州冬至傳統小吃「米時」(福州餈粑)家庭版含內餡做法
以下內容來自網路：米時不是餈粑，區別在製作流程。“米時”是將生糯米用磨盤磨成米漿，而餈粑是用熟糯米放到石臼裡搗成糊狀。老福州人買“米時”(福州方言發音為“細”)，喜歡用方言稱作“撥隆細”，意為“打滾”，指圓子在黃豆...
超愛的福州傳統小吃米齋(清明粿)
用料糯米粉400克玉米澱粉50克水克糯米300克紅糖冰糖超愛的福州傳統小吃米齋(清明粿)的做法蒸好的糯米加入紅糖和冰糖2:1冰糖主要是清甜紅糖增添濃郁風味糯米粉玉米澱粉加入溫水揉成光滑團狀可以開始包了60g麵糰一個糯...
炒肉糕（福州傳統名小吃）
炒肉糕是福州的傳統名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水調和成漿，然後放不沾鍋裡用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態有點像果凍的甜品。沒有肉為什麼叫“炒肉糕”呢？豬油就是肉。過去福州一帶農家娶媳婦，新娘子進門下...