焦糖華夫餅(復刻肯德基)

布魯塞爾的街頭隨處是華夫餅店，與用泡打粉面糊做的美式華夫餅不同，布魯塞爾用的是發酵麵糰，外殼更酥脆，格子也更大，肯德基同款華夫餅復刻，經典配方，快收藏吧！

用料  

焦糖華夫餅(復刻肯德基)的做法  

1. 200g低筋麵粉（一定要用低筋麵粉，高筋麵粉是做麵包的，過篩再攪拌會更細膩）
   1個雞蛋、70g牛奶
   30g白砂糖（這個分量正常，不會很甜）
   2g酵母，2g鹽
   40g黃油（沒錯，是40g，要想烤出外殼酥脆、內心柔軟的口感，黃油一定不能少）
   要做出經典的口感，請保持配方的比例哦！

2. 除了黃油外，其他的材料放入廚師機裡攪拌成麵糰，揉好以後再加入黃油，繼續攪拌，中速大約5分鐘，把黃油揉進麵糰裡；
   沒有廚師機用手揉麵也沒問題，也是分2步揉麵，沒有特殊要求，混合均勻，成麵糰就可以，不要求出膜，揉麵的時候，一定要帶手套，因為麵糰會很粘，而且比較軟。

3. 揉好以後，放到碗裡，用保鮮膜蓋上發酵至兩倍大。（沒有看錯，揉好的麵糰就是這樣，比較軟，也很粘，表面也不是太光滑，繼續做下去，發酵以後就會好）

4. 如果烤箱沒有發酵功能，可以在烤箱裡放一杯開水，再把麵糰的碗放進去，關上烤箱門保溫，大約1小時；
   也可以放在冰箱上層的冷藏室裡一晚上（大約8-10小時），第二天早上起來做；
   這是發酵至2倍大的效果，表面開始變得光滑，但依舊還是有點粘。

5. 帶上手套，揉麵團排氣，分成40g一個的小麵糰，剛好10個，小麵糰靜置15分鐘；

6. 為了做出焦糖的風味，另外取一隻碗，碗裡倒上小顆粒的白砂糖，把麵糰的2面裹上白砂糖，取糖的時候，可以按一下面團，沾取的更充分一些；

7. 華夫餅機或早餐機，預熱5分鐘，然後把小麵糰放上去，蓋上蓋子，烤2-3分鐘，中途可以開啟，看看顏色，時間久，顏色會深一些。還有一個小訣竅，烤的時候，烤盤上會有一些小蒸汽，蒸汽小到快消失的時候，差不多就好了。

8. 烤完開啟蓋子，滿屋都是華夫餅的香味。

9. 10個，一出鍋就吃完一半啦！

小貼士

和美式華夫餅比，確實要複雜不少，但是吃到嘴裡就會覺得值得的，第二天都還能保持酥脆的口感。