【ZOE菜譜】超級香的豬腳姜醋~滿滿的膠原蛋白~

疫情之下每天吃白切雞白切鴨吃的好膩…剛好今天菜市場有新鮮的豬腳，我就買了！分裝了兩袋，一袋兒紅燜黃豆，一袋做豬腳姜醋。

用料  

【ZOE菜譜】超級香的豬腳姜醋~滿滿的膠原蛋白~的做法  

1. 把豬蹄洗乾淨，我這個分量是兩個人吃的。

2. 薑切片

3. 今天在菜市場只買到冠記甜醋

4. 煮了一些雞蛋和鵪鶉蛋，愛吃啥蛋放啥蛋（皮蛋鹹蛋除外）煮好之後，放到涼水裡面泡一會兒比較好剝殼。

5. 冷水下鍋下豬腳跟薑片，1勺料酒，把水煮沸在滾五分鐘就可以撈出來倒掉水，豬腳冷水洗乾淨（這一步是為了去腥）

6. 同時另外一個小鍋，倒上4碗水，開火

7. 再倒半瓶甜醋。

8. 大概是這樣，反正豬蹄放進去是剛好沒過豬蹄再高兩釐米

9. 另起一個鍋加點油，把薑片放進去炒香

10. 炒了半分鐘之後把豬腳下下去翻炒兩分鐘，炒到薑片有一點點微焦黃，聽老一輩的人說這樣的做法是為了讓湯沒那麼燥熱。

11. 炒完之後把豬腳和薑片一起倒進燉鍋，這個時候的燉鍋裡面的甜醋也沸騰了。

12. 再把剝好殼的蛋放進去，沸騰之後就轉小火慢燉，直至豬腳軟爛到自己喜歡的程度

13. 這是燉了一個小時的效果，豬腳已經軟爛了，記住剁的越小塊越容易燉軟爛！！時間也省了不少，就這麼泡著，中午要吃的時候再煮沸了吃！有不愛吃豬腳的朋友可以放你愛吃的肉，或者放一些火腿，豆乾，雞翅，一塊煮！酸酸甜甜非常開胃，我們這邊的孕婦都是喝這個湯下奶！喝完之後面板很好！！

14. 太香啦！！！軟軟糯糯！

小貼士

豬腳剁得越小快，越容易燉軟爛。
薑切片加油炒到微焦黃才放到湯裡。
一定一定要讓店老闆把豬腳的毛都燒乾淨！最怕不好的豬有豬騷味！！