膠原蛋白滿滿•滷豬蹄

滿滿膠原蛋白的滷豬腳，是小時候的美味。特別是天氣冷了，油膩感沒那麼重，反而有種溫暖的幸福感。

用料  

膠原蛋白滿滿•滷豬蹄的做法  

1. 所有香料洗淨，備用。薑切片，桂皮掰小塊。注意：蒜瓣不要去衣。

2. 豬蹄買的時候就讓人家砍小塊，洗淨。

3. 冷水下鍋，水沒過豬蹄即可，加入料酒，煮開。

4. 水開關小火，煮1分鐘，水面出現大量浮沫，熄火，撈出豬蹄，倒掉水。這樣可以去除腥味和血水，也給肉塊定型。

5. 撈出的豬蹄，沖洗乾淨，瀝乾。

6. 所有香料倒入鍋內，放入豬蹄。倒入所有調味料，加水，略低於豬蹄即可。大火煮開後，小火慢煮。期間翻動一兩次，把底下的豬蹄翻到上方，也避免粘底。期間試一下味道，看是否需要調整調味。

7. 燜煮約30分鐘，用筷子戳一下豬皮，能比較輕鬆戳透即可。熄火，先別揭蓋，再燜10分鐘。

8. 豬蹄撈出後，滷汁過篩，濾去香料渣。滷汁加熱放涼後可以放冰箱儲存一個月，可以用來滷五花肉，雞蛋，豆乾等，還能稀釋做火鍋鍋底，也是超級美味。

小貼士

1、因為燜煮時間比較長，大蒜不要去皮。
2，姜最好用高良薑，實在沒有，可以用老薑代替。
3，陳皮如果是煮過水的，可以多放幾片。
4，滷汁如果用來滷豆類食品就容易變酸，如果要重複利用滷汁，最後再用於滷豆類食品。