超好吃的芋頭燜排骨

用料  

超好吃的芋頭燜排骨的做法  

1. 排骨多洗幾次泡一會泡出血水（也可以焯水），然後瀝乾水分。

2. 芋頭切塊炸好，這一步可以提前做，這是我提前炸好放冰箱冷凍的，一次炸多一點分袋冷凍，要吃的時候拿出來很方便。芋頭炸過很重要，這可以保證芋頭綿軟且外形不爛。

3. 鍋中下油，放入薑絲爆香，然後放入冰糖，小火煸化，薑絲爆一會後可以扒拉到鍋邊防止焦，化冰糖要放小火，注意不要煎糊，煎出苦味整道菜就毀啦

4. 放入排骨炒糖色，把排骨表面炒幹，這一步可以去腥並讓排骨顏色好看

5. 放入芋頭翻炒幾下，加入一勺料酒、兩勺生抽（不是小湯匙，是鍋鏟那麼大一勺），翻炒均勻後加入半碗水，加蓋燜煮15分鐘左右。

6. 偶爾開鍋蓋看看水有沒有煮幹，水剛剛煮幹最合適，如果水沒有煮幹則大火收汁，翻炒。

7. 撒入少量鹽、蔥，翻炒幾下就可出鍋啦

小貼士

排骨入味、芋頭入口綿軟，顏色好看，絕對拿得出手！