芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。
用料
| 一字排骨 | 500g |
| 芋艿 | 250g |
| 蔥花、薑片 | 適量 |
| 鹽、生粉、生抽、雞精 | 適量 |
芋艿燜排骨的做法
鍋內放少油加薑片煸炒排骨
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炒至微黃時加生粉鹽
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繼續煸炒加生抽
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倒入清水沒過排骨大火燒開然後小火燜20分鐘
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芋艿削皮洗淨
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破切成四塊（也可以自己隨意切）
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把芋艿放入燒好的排骨內繼續燜煮
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燜至芋艿棉軟加少量雞精調味即可
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小貼士
份量大小可自由搭配，根據個人口味食量自己掌握
