這兩天懶得也夠境界的了，吃吃喝喝、躺躺玩玩；下午逛完市場，主動回到我的廚房...
用料
| 鱔魚 | 2條 |
| 豆腐 | 1盒 |
| 生薑 | 3～4片 |
| 青蒜 | 2根 |
| 大蒜 | 6～8粒 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 鹽 | 2～3克 |
| 胡椒粉 | 少許 |
鱔魚豆腐湯的做法
鱔魚請攤主幫忙宰殺加工成鱔筒，並用開水燙一下去除表面的黏液，改刀成寸段備用；
豆腐切成小塊放入鍋裡，加冷水沒過點火煮開撈出；既可以去除豆腥，又可以保持形狀不宜破碎；
起油鍋放入蒜粒和薑片熗出香味，倒入鱔筒翻炒1～2分鐘，烹入料酒出香，加入湯量所需的冷水，大火燒開後加蓋滾煮，直至湯色變白；
開蓋加入豆腐，重新燒開後加鹽調味，放入青蒜再滾2分鐘，盛出後撒上少許胡椒粉。
小貼士
鱔魚挑中等大小的，燉煮時間容易掌握，肉質也很嫩滑；鱔魚下油鍋要適當多煸炒一會兒，加上用油煸過的蒜粒，很容易煮出乳白色的湯汁；做任何魚湯一定要加冷水，會有很好的去腥效果；那些關於熱水煮或冷水煮湯汁才會變白的爭論基本跑偏...
