鱔魚黃瓜湯

最近身體鬧了點小毛病，有點貧血，婆婆說吃鱔魚補血，而且現在正好是吃鱔魚的季節，於是今天就做了一道鱔魚黃瓜湯

用料  

鱔魚黃瓜湯的做法  

1. 鱔魚我是一大早去菜市場買的新鮮的，自己是不會剖的，市場賣鱔魚的老闆會幫你剖好。老一輩的人說鱔魚血不要洗乾淨了，這樣更補血，我是不能接受的，所以一定是洗乾淨瀝乾水分備用

2. 新鮮黃瓜切條備用

3. 上次做香辣牛蛙的時候有網友問紫蘇是什麼，這次我特意拍了張照片

4. 準備配料。如果不能吃辣，可以不放辣椒

5. 熱鍋熱油，放入鱔魚爆香。七八成熟的時候我會加點料酒和薑絲去腥

6. 另外熱鍋將辣椒大蒜薑絲爆香

7. 然後加入水煮開後，加入鱔魚和黃瓜，大火煮至黃瓜偏軟

8. 出鍋前加一小勺生抽，放入切好的紫蘇即可。紫蘇沒有也可不加，加了會更有一番風味

9. 一碗湯汁濃郁的鱔魚黃瓜湯就出鍋啦

小貼士

一般我做這種菜都會加入適量的豬油，湯汁會更香，當然也可以不加