江鱔，是湖北對長江裡的一種黃顙的特稱。這種黃顙顏色偏青灰色，黃色很淡。而且體型很修長，特別尾巴特別細長。肉質格外顯嫩，刺較少，適合老人和幼兒食用。 用料 江鱔 兩隻約一斤 豆腐 一塊 油 適量 鹽 適量 大蔥 半根 生薑 適量 江鱔豆腐湯的做法 洗淨。多清洗幾遍，洗乾淨可以讓湯不汙濁。 生薑比其他魚稍多些。去腥 油鍋爆姜 爆炒江鱔，時間適當長些，可以讓湯更白 加水煮開，加鹽，小火熬煮。 半小時左右可出鍋，享用鮮美的魚湯吧。我家寶貝每次可以吃一大半(^з^)
