轉來的
用料
| 黃鱔 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 香油 | 勺 |
| 麵粉 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 水 | 克 |
| 小蔥 | 根 |
鱔魚麵筋湯的做法
1.和麵，醒半小時，找個大點的容器，加水，反覆洗，面水留著，備用。(洗面筋網上有教程)
2.黃鱔兩條，不用殺，冷水放鍋裡，蓋緊鍋蓋，防止黃鱔掙扎把鍋蓋掀飛[發呆]，開火，有點殘忍[捂臉]，水開後幾分鐘，等黃鱔表皮一層粘膜和肉分離，關火，冷水洗去粘膜。
3.再次加水，放入黃鱔，水開後幾分鐘，關火，黃鱔撈出，湯倒入容器備用，將黃鱔肉和魚骨分離，魚骨和肚子裡的魚腸，扔掉，魚血魚籽可以留著，備用。
4.起鍋燒油，加花椒，蔥，姜炒香，加入魚湯，魚肉，感覺水不夠的話，再加點水，水開加入適量面水，邊加邊攪拌，看湯的粘稠程度，不可太稠，也不要太稀。
4.拿出一手洗好的麵筋，技術不好的可以選擇用手揪，技術好的可以邊擺動邊攪，這個技術我也沒掌握，教不了了😂。麵筋熟了會浮上來。
6.加適量胡椒粉(五香粉)，食鹽，適量莧菜，幾分鐘後關火。
7.準備小碗，加雞精味精，香醋，香油(多加點)，攪拌。
8.盛出湯，用勺子盛剛調好的料，攪拌。
9.享用
10.再來一碗……
