用料
| 花鰱魚頭 | 1個 |
| 菌香黃燜醬 | 100g(將雞精，味精，菌香黃燜醬，高湯攪拌均 |
黃哈兒菌香黃燜魚頭標準操作流程的做法
輔料:豆腐400g、蒜苗20g姜丁20g蒜子100g、幹蔥頭
100g料酒30g雞精5g味精5g豬油100g、高湯600g魚頭洗乾淨改刀按摩醃製備用;醃製比例
(姜20g，蔥20g，鹽6g，雞精5g味精5g料酒30g，胡椒粉3g)將魚頭用220度油溫炸至外酥裡嫩;
取砂鍋一個，下入豬油燒熱，將姜、蒜幹蔥頭炒香，魚頭平鋪，豆腐平鋪，加入調好的湯汁，加蓋焗20分鐘，放入蒜苗裝飾即可。(可將魚頭，豆腐撈出，湯汁過濾在淋上盤中。)
