黃哈兒蒜香烤魚標準操作流程

用料  

黃哈兒蒜香烤魚標準操作流程的做法  

1. 輔料:高湯200g，啤酒100g，炸蒜子150g，姜米20，蒜米80g，芹菜米50g，洋蔥米50g，蔥彈子50g，紅椒米50g，洋蔥絲50g(打底)，芹菜段50g(打底)
   小料:雞精2g，味精2g，白糖2g

2. 清江魚魚洗乾淨改刀加入8g鹽，2g胡椒粉，2g雞精，2g味精，30g料酒，30g姜，30g蔥醃製待用，洋蔥絲，芹菜節用少

3. 鍋中到油油溫七成熱把魚洗一遍下入鍋中炸至定型撈出，油溫升高復炸一次備用(用烤箱烤最好)

4. 鍋裡下豬油雞油(沒有用色拉油)，將姜米，蒜米，炸蒜，蔥彈子，炒香加高湯加蒜蓉醬燒開後加洋蔥粒和芹菜粒和鮮味熬
   開收汁淋在魚上面撒蔥花即可(吃辣可加小米辣碎野山椒碎一起炒)