老福州傳統禮餅

用料  

老福州傳統禮餅的做法  

1. 1將皮部分揉光滑狀，分割重量40克，揉圓、擀成薄片。

2. 2餡部分:
   a肥肉焯水切粒，花生烤至金黃（150/150）去皮壓碎，冬瓜糖、梅舌切粒，低筋粉烤熱（150/150、手感到熱即可）
   b餡料拌勻，分割重量160克、搓圓。

3. 3將皮蓋在餡上包緊，再用手壓扁後將其表面（介面面）刷上蛋黃、粘上芝麻，芝麻朝下放進烤盤（不刷油）再在表面刷上蛋黃，
   用牙籤在表面刺上幾個小孔。

4. 4進烤箱表面著色後取出，翻一面芝麻在上再進烤箱烤至底面呈金黃色即可。
   注意：烤箱溫度：200℃ / 180℃，

5. 皮1：餡4 = 皮40克：餡160克