與佛跳牆（鮑魚海蔘什麼的）不同的是，這裡用到的都是素菜作為食材，味道鮮美，有種碗仔翅的感覺哈哈哈哈，大愛啊！！
用料
| 平菇 | 一些 |
| 金針菇 | 一些 |
| 雞腿菇 | 一些 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 生抽 | 5湯匙 |
| 白糖 | 3湯匙 |
| 食鹽 | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 料酒 | 5湯匙 |
素版佛跳牆的做法
平菇撕小份，將菇類用清水洗淨
煮開一鍋水，將菇類（平菇、雞腿菇、金針菇）放入開水中焯1分鐘，然後撈出
鍋中放油，預熱後打入整個雞蛋，翻轉雞蛋，煎至八九分熟
雞蛋煎好後倒入適量的水
待湯微微變白後將菇類倒入鍋中，加入料酒、白糖、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉
攪勻後再煮3分鐘即可出鍋
小貼士
菇類也可以用香菇杏鮑菇，根據自己喜好選擇即可；還可以加點蔥調味（在煎蛋和煮煎好的雞蛋的時候）
