用料 魚頭 1個 豆腐 1盒 姜 數片 料酒 適量 蔥 1根 水 適量 鹽 適量 米醋 適量 美極鮮醬油 適量 泡髮香菇 數個 胡蘿蔔 數片 榨菜 適量 幹辣椒 1個 食用油 適量克 大蒜 數瓣 白糖 少許 鮸魚頭燒豆腐的做法 鮸魚頭洗淨控幹，鍋熱油，大火加薑片、大蒜、蔥白炒香，入魚頭兩面煎烤，中火烤至表面金黃後，加米醋、白糖去腥，鹽調味，醬油調色，再料酒、熱水燉煮，加入切成小塊豆腐，泡發好的香菇、胡蘿蔔片、幹辣椒小火慢慢燉入味，起鍋前加入少許榨菜，最後蔥點綴
