健康綠豆糕（適合糖尿病人吃）

因為父母屬於三高病群，市場上幾乎所有的西點中點類都不能吃，給爸爸媽媽專門做適合他們吃的點心。端午節到了，糖尿病人可以吃的低油低糖版健康綠豆糕(油是玉米油，糖是甜菊糖)出爐了。因為低油低糖，所以保質期很短，冰箱冷藏3天內吃完即可。(備註:健康人群也可以吃的，或將5克甜菊糖換成細砂糖75克。家人不喜歡吃太甜的，所以糖少。喜吃甜的，可以自行再加白糖)

用料  

健康綠豆糕（適合糖尿病人吃）的做法  

1. 剝皮綠豆提前清水泡8個小時。我是先天晚上泡，整盆放入冰箱冷藏，第2天早換水放置常溫，將泡好的綠豆控水後放入蒸鍋隔水大火蒸30分鐘。蒸好程度就是取出一捏就成粉面就行。(淨重500克綠豆泡水再蒸好稱重後有1280克左右)

2. 將蒸好的綠豆放入盆中，用工具(搗蒜錘或擀麵杖或拍肉捶)將綠豆碾碎成粉面後再過細篩就行。我偷懶用攪碎機先過一遍，再用肉錘搗幾下就OK了。過篩的綠豆麵口感更細些，不過篩也行，吃的話裡面有顆粒感，本人覺得無太大差別，反正自己做的比外面買的要好吃多了。

3. 甜菊糖，口感比白糖要甜些(與白糖比例是1:15，即1克甜菊糖相當於15克白糖)，非常適合做糖尿病人吃的麵包，蛋糕，點心一類。

4. 客來美攪碎機，非常好用。提前將葡萄乾(或藍莓幹或蔓越莓幹)浸泡水泡軟後控幹水份，攪碎待用。

5. 中小火不粘平底鍋，先放入1/3玉米油，再將綠豆麵放入，待油充分吸收攪拌均勻，再分2次放剩下的玉米油，甜菊糖。大概炒10至15分鐘，成團。(別炒太乾，否則成型冷藏後容易開裂)

6. 小火炒15分鐘左右就可以了。稱重有1200克左右。

7. 待炒好的綠豆麵溫熱，取出300克，加入3克抹茶粉(或巧克力粉)攪拌均勻，分25克成團12個，模具刷油，按壓成型即可。我是分別做了抹茶味，原味。又用剩下的600克綠豆麵加些葡萄乾碎加抹茶粉3克做，淡淡的抹茶口感。

8. 抹茶味綠豆糕12個，送父母吃。

9. 原味綠豆糕12個，送父母吃。

10. 葡萄乾夾心抹茶味26個，這個自己吃，更甜些。因為用的是黃葡萄乾，所以加了少許的抹茶粉，這樣花紋，果乾更對比分明些。

11. 做過藍莓夾心綠豆糕，30克重。(個人覺得綠豆糕20至30克最好，超過30克就有些大了)

12. 棕色的是巧克力口味綠豆糕40克重。