適合糖尿病人的戚風

測過食用餐後兩小時血糖，親測糖尿病人可吃。但注意，糖尿病人每餐主食應該控制在拳頭大小，即使無糖主食也要控制好分量。

配方分量是做一個六寸的量，八寸翻倍。

我沒加木糖醇，所以成品一點沒甜味，有玉米面和豆麵，口感也粗糙，但是蛋香味還是可以解解饞。

******基本就是戚風的方法，但是加入了豆麵容易消泡，尤其戚風本就有很多注意事項，所以熟練掌握戚風做法再來替換麵粉比較好******

用料  

適合糖尿病人的戚風的做法  

1. （tip：推薦後蛋法，這樣蛋糊細膩。）
   
   無油無水的盆裡放入牛奶和油混合攪拌，攪拌到水乳交融，液體看起來細膩。
   用玉米油，色拉油，椰子油都可以，重點是無很重的味道即可。不要用豆油，花生油，菜籽油。

2. 篩入麵粉，一定要過篩。
   可以篩兩次入盆，我很懶，就稱重後直接篩入（1）中
   

3. 麵粉攪拌後，加入三個蛋黃，攪到均勻無顆粒。
   不要使勁攪，攪出面筋就不好了，關於戚風有很多注意事項，這裡就不多囉嗦了。

4. 蛋白打到硬性發泡，小尖角。
   

5. 蛋白糊和蛋黃糊混合，攪拌過程中有明顯消泡，好慌。估計是加入的豆粉的關係。
   
   煙囪模，170度。40-50分
   
   具體溫度和時間需要根據個人烤箱摸索下。

6. 攪拌蛋白的時候消泡嚴重，好在發起來了。

7. 配合的樂純無糖減脂酸奶，口感好粗，好在蛋香濃郁。
   

小貼士

1.因為加入玉米麵和豆麵，口感粗糙。實在不喜歡可只用低筋麵粉，麵粉總量在60克就可，其中豆麵和玉米麵比重可以自己適當調換。
2.我用了椰子油，最後一步攪拌蛋白消泡很嚴重。不知道是不是椰子油的緣故，還是豆麵緣故。但是成品還是發起來了。