適合糖尿病人的一款南瓜戚風

用木糖醇做的一款適合血糖高的和減肥的人群一款南瓜戚風，甜度低也很適合孩子們吃哦

用料  

適合糖尿病人的一款南瓜戚風的做法  

1. 南瓜切小塊蒸熟，壓成泥備用

2. 蛋黃糊：1、牛奶和色拉油混合，攪拌均勻；逐個加入蛋黃，攪拌均勻
   2、取85g南瓜泥混合，攪拌均勻
   3、篩入90g低筋粉，攪拌均勻
   

3. 蛋白糊：1、蛋清加幾滴檸檬（白醋），加入10g生粉混合攪拌均勻
   2、電動打蛋器低檔打至粗泡加入20g木糖醇
   3、蛋白打至變稠有紋路加入20g木糖醇
   4、蛋白打至溼性發泡加入20g木糖醇
   5、然後將蛋白打發至乾性（拉起有小角）
   

4. 預熱烤箱先調到180度預熱10分鐘

5. 取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裡，切拌均勻

6. 將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊裡（側面倒入不要壓蛋白），翻版均勻（動作迅速且不要過度翻拌，混合均勻即可）

7. 緩慢倒入18cm中空模具中，八分滿即可，摁住煙囪用力磕5下（震出大氣泡）

8. 烤箱溫度調回175度，45分鐘（溫度高低根據自己烤箱脾氣適當調整）感覺上色深可加蓋錫紙

9. 出爐後立即倒扣，完全冷卻後再脫模

10. 我技術不好，都用脫模刀輔助脫模

11. 技術有效，還是有大泡產生，但是不影響口感味道哈。（繼續努力練習翻拌手法和積累更多好的經驗）

小貼士

1、個人習慣我都把蛋清冷藏下好打發。
2、翻拌一定要注意手法，至於哪種好看個人習慣。我依然在努力聯絡尋找到適合自己的
3、不要用不粘模具，影響戚風的爬升