簡簡單單的鹽水雞肝

宿舍也可以做，只要有電飯煲或者小鍋就OK，我用的是小熊的鍋哈哈
煮的過程中忘記拍照片啦

用料  

簡簡單單的鹽水雞肝的做法  

1. 雞肝撕去油脂和筋膜，有凝固的血塊也可以擠出。
   在涼水中浸泡大約2小時，中途適當換水。
   最後一次用熱水(60-80℃左右)浸泡15分鐘(熱水中血似乎更容易泡出來)。
   如果比較急的話，也可以全程用溫熱水浸泡。

2. 涼水下鍋，加適量鹽，煮至水開，撈出雞肝，洗淨浮沫，將完整的雞肝分成兩半。

3. 涼水加鹽、白糖、蠔油、十三香、生抽，生抽可以多加點，以水變為深色為宜。
   放入雞肝，煮至水開，確認雞肝已煮熟即可轉移到大碗裡，繼續滷入味即可。

4. 這是泡了一整天以後的顏色

小貼士

還嘗試過鹽+白糖+(蠔油)+生抽的方法煮鹽水雞肝，味道也不錯，雞肝的原味非常明顯，味道也是很好的
雞肝煮的過久會偏硬，最好以2~3次涼水煮開為宜