鹽焗雞（水焗法 簡單版）

作為廣東人最愛吃鹽焗雞、白切雞、碌鴨、碌鵝等等粵菜…..


今天搞個鹽焗雞，做法簡單粗暴又美味

類似白切雞的做法

自用配方

用料  

鹽焗雞（水焗法 簡單版）的做法  

1. 洗乾淨雞，擦乾水分，備用！
   用到的鹽焗雞粉是海天的

2. 黃梔子用開水泡出顏色，放涼備用

3. 黃梔子汁水放涼後，均勻塗抹在雞的身上。翅膀內側和腿內側也要扒開塗抹，這是顏色金黃的關鍵

4. 上一張塗抹後的“美照”，顏值提高了不少！哈哈😆
   
   先刷黃梔子汁水 ，再塗抹鹽焗雞粉

5. 把鹽焗雞粉、油、蠔油攪拌均勻，塗抹到雞身上
   
   接下來，就是給雞做“馬殺雞”的時間了。
   全身按摩均勻，不要忘記肚子裡也要按摩到，要不然裡面不入味

6. 按摩完後，把雞和流出來的鹽焗雞汁一起裝保鮮袋，放冰箱醃製一晚入味。
   建議醃製一晚，要不然不進味。
   有空翻一下，讓鹽焗雞汁水沁到每一面
   
   同時，提前一晚凍好冰塊🧊和一盆冰水，第二天要用

7. 準備一鍋水，加入蔥、姜、黃梔子和鹽焗雞粉。燒開

8. 有時間吹乾醃製好的鹽焗雞，水開放雞進去20秒撈出，泡冰水裡冷透。
   放冰水的目的是為了讓皮脆爽
   
   重複煮、浸泡三次，然後，再放鍋回裡小火煮20分鐘至熟透撈出。
   
   ⚠️⚠️⚠️煮熟、煮熟、煮熟
   
   

9. 侵泡冰水降溫至冷透，控幹水分放冰箱冷藏。

10. 冷透就可以砍了
    忽略刀工，開飯！味道還是很美味的！

小貼士

ts：

1:雞建議選三黃雞，更好吃
       

2:侵泡三次後，切記⚠️切記⚠️小火20分鐘煮熟，火太猛雞會破皮，影響賣相！
       

3:有條件可以多準備一些冰袋，更好達到降溫效果


4:也可以做電飯鍋焗法，放姜蔥鋪底，把醃好的鹽焗雞和醃
雞的汁一起倒進去，按煮飯鍵燜熟即可。更簡單省去煮水的做法