簡單口水雞

想念這道菜很久了，和小夥伴們一起做的。很簡單，新手都可以做的哦。

用料  

簡單口水雞的做法  

1. 我用了四分之一的雞，選了雞胸那部分，因為喜歡脆骨😁洗乾淨，放進裝有冷水的鍋，水位在雞肉一半到四分之三之間都可以。加入花椒，生薑和蔥段。開火煮熟。用筷子戳，檢驗是否煮熟了，不要煮太久，容易老。冰凍足夠的冰水備用。

2. 在煮雞肉的時候做醬汁。用鍋燒食用油至高溫，然後倒入裝有辣椒麵，胡椒粉，花椒粉混合物的碗裡，做辣子。冷卻之後，再加入老抽和陳醋，鹽。姜蒜末和蔥絲。口味自己調和咯。

3. 將煮熟的雞肉放進冰水裡冷卻，讓肌肉更有彈性。靜置冷卻後撈出來切片裝盤，澆上自己調和的醬汁，美味的口水雞就做好啦~

小貼士

如果擔心雞肉裡面沒熟可以多煮一會兒，我一般會多煮一會兒，沒那麼嫩我不介意。因為雞肉沒有放鹽，醬汁稍微鹹一點也ok的。在家會用點花生碎，到這裡我買不到，就不加了。