免烤濃郁巧克力咖啡慕斯餅配草莓

哈哈，其實是想做一個夾心蛋糕的慕斯，但是計算失誤，量太少了，只好做了一個“餅”，不過看起來和吃起來都蠻不錯的，之前學的大理石花紋也派上用場了，草莓為這個慕斯增分不少。

這個慕斯餅從下到上結構是：
          {消化餅餅底 + 巧克力慕斯液 + 咖啡慕斯液大理石裝飾 + 草莓}

用料  

免烤濃郁巧克力咖啡慕斯餅配草莓的做法  

1. 準備材料：
   淡奶油在打發前才從冰箱拿出來請（自動忽略圖中的蛋糕）

2. 準備一個6寸活底蛋糕模具（底部包一層保鮮紙或者錫紙防側漏，哈哈）

3. 一、餅底
   1）消化餅放進保鮮袋用擀麪棍打碎到顆粒狀，備用。也可以用攪拌機，我懶得清洗就直接棍打了。
   2）牛油隔水加熱至完全融化成液態！記得是液態，就像油一樣的。

4. 3）將牛油和消化餅充分混合，倒入蛋糕模具中，用湯匙壓實，壓平，湯匙的柄越短越好，所以用瓷的最好。
   4）放進冰箱至少半天，用手壓覺得硬了就可以了（牛油重新凝固和餅乾混合在一起）。

5. 二、慕斯部分
   1）15ml牛奶加一茶匙魚膠粉，這樣做是先讓魚膠粉吸吸水，之後攪拌均勻。
   2）70ml牛奶加巧克力煮滾，看到開始有氣泡，加入步驟1中的混合物，攪拌至巧克力和魚膠粉都融化，放涼備用
   。
   3）淡奶油加20克糖粉，打到5成到6成發，淡奶油不可以打發過度，打到用勺子勺起來會緩緩流下。
   這次我用了攪拌機來打奶油，非常好用，再也不用打到手軟了！
   （打發好的淡奶油取出幾勺備用，用來做花紋，其他都用來做主體部分的慕斯。）
   4）最後將打發好的淡奶油，和步驟2中放涼的混合物混合攪拌均勻，拿出之前做好的餅底，倒入的模具中。

6. 三、裝飾
   1）取一點打發好的淡奶油與適量的咖啡粉混合到顏色較深，裝入擠花袋中，沒有擠花袋可以用保鮮袋，
   在慕斯上面畫幾個圈圈，然後用刀子從圓心向外劃幾下，就可以做出大理石鐘的圖案了，注意要在慕斯
   凝固前就畫好，畫好後再放進冰箱過夜。
   2）第二天取出做好的慕斯餅，將切半的草莓圍一圈，裝飾一下，就可以了！

小貼士

脱模技巧：用電吹風圍繞着模具的周圍吹一陣子，或者用熱毛巾包着模具，然後在邊邊用刀劃一圈，都比較容易脱模。