醇厚濃郁（65%黑巧）巧克力慕斯

巧克力🍫慕斯蛋糕，是沒有多少人能夠抗拒的。用了潤潤的可可戚風胚夾心+濃郁的65%法芙娜黑巧，兩種的結合，甜蜜中帶着一絲微苦回甘，一塊吃下去不會覺得甜膩。
這個方子可以做一個八寸圓形慕斯，這款慕斯液中沒有放蛋黃

用料  

醇厚濃郁（65%黑巧）巧克力慕斯的做法  

1. 玉米油放入奶鍋中小火加熱30秒左右，過篩可可粉，攪拌均勻，低粉過篩翻拌均勻，加入蛋黃。

2. 蛋清放入無水無油的打蛋桶，加入白砂糖，高速轉低速打發

3. 打發的蛋白霜細膩有光澤，偏乾性的濕性發泡

4. 取三分之一蛋白霜加入可可蛋黃糊中翻拌，再將另外三分之二的蛋白霜一起加入，翻拌均勻

5. 烤箱180度提前預熱，震掉大氣泡，放入烤箱烘烤，參考温度130度25分鐘轉155度30分鐘

6. 出爐後的蛋糕晾涼，脱模切片修掉邊角備用，厚度1.5釐米左右，慕斯蛋糕中會用到兩片

7. 慕斯糊部分
   1.吉利丁片冷水泡軟，擠掉水分，放入牛奶中隔水加熱融化
   2.巧克力隔水加熱融化
   3.將牛奶糊和巧克力，拌勻，天冷時一直放在熱水中保持温暖
   4.淡奶油打至六分發狀態
   5.一部分打發好的淡奶油加入巧克力糊中，翻拌均勻，再將剩餘淡奶油加入拌勻

8. 慕斯疊放順序:底部一層蛋糕胚-放入一半慕斯糊-抹平-放第二層蛋糕胚-倒入剩餘慕斯糊，蓋上保鮮膜冷藏四小時以上，急用時可冷凍一小時。

9. 脱模方法，模具一圈用熱毛巾敷着，邊緣融化後慢慢往下移，即可脱模，或者用吹風機熱風吹都是可以的。

10. 最後表面撒上可可粉做裝飾

11. 完美的巧克力慕斯蛋糕就完成啦，趕緊享用吧😋

小貼士

1.方子裏用的是65%的法芙娜黑巧克力，口感是偏苦的，不喜歡太苦的小夥伴可以換成50%的或者德芙黑巧，牛奶巧克力，那麼對應的白糖用量也需要減少。
2.氣温低的時候吉利丁片容易凝固，操作時要一直隔温水放置。
3.夏天時可以多加半片的吉利丁片，避免融化過快