用料
| 餅底 | 消化餅120g，奶油50g |
| 蛋糊 | 蛋黃100g |
| 糖 | 100g |
| 低粉 | 21g |
| 奶油 | 28g |
| 牛奶 | 350g |
| 巧克力 | 100g |
| 濃縮咖啡 | 2shot |
| 吉利丁片 | 15g |
| 巧克力海綿蛋糕 | 蛋白3個 |
| 糖 | 90g |
| 蛋黃 | 3個 |
| 低分 | 60g |
| 可可粉 | 15g |
| 牛奶 | 50g |
| 奶油 | 30g |
焦糖咖啡巧克力慕斯的做法
巧克力海綿蛋糕：蛋白加糖打至乾性發泡然後加入蛋黃打法，曬入麪粉和可可粉，加入融化的奶油和牛奶，倒入餅底中170度烤30-40分鐘
製作慕斯，卡仕達醬做法，分開兩半，一半放融化巧克力和一半吉利丁片，另一半放入濃縮咖啡和吉利丁片，組合冷凍
焦糖淋面：175g糖放入鍋融化焦化，加入140g水煮開，12g玉米澱粉和35g水溶化加入糖漿中煮沸，加入175g淡奶油，加入8g吉利丁片，融化。降温至25度備用
