濃郁巧克力慕斯蛋糕

用料  

濃郁巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 準備好一個6寸的蛋糕

2. 將蛋糕分成三片
   

3. 取兩片分別用剪刀將邊緣剪去一條邊
   

4. 淡奶油加糖粉打至六分發後冷藏備用
   

5. 黑巧隔水融化後放涼備用
   　　
   

6. 將吉利丁片用冷水泡軟
   

7. 擠幹水分後放入牛奶中入微波爐叮化
   

8. 加入蛋黃攪拌均勻
   

9. 再加入融化的黑巧攪拌均勻
   

10. 倒入適量朗姆酒攪拌均勻

11. 和打發的奶油混合均勻成慕斯液
    

12. 模具中放入一片蛋糕

13. 倒入一半慕斯液
    

14. 再放入另一片蛋糕
    

15. 倒入剩餘的慕斯液冷藏4小時

16. 用電吹風脱模
    

17. 將打發的奶油裝入裱花袋用中號圓口花嘴擠出
    

18. 篩上一層可可粉即可

小貼士

1、趕時間的話慕斯放冷凍急凍半小時就可脱模。
　　2、介意生雞蛋的可以不用，怕苦的可以把黑巧克力換成牛奶巧克力。
　　3、如果慕斯液太稀，倒完第一層慕斯液後可以放入冰箱冷凍5分鐘，取出再接着倒入第二層慕斯液，這樣可以有效解決第二層蛋糕片上浮的現象。期間第二層慕斯液注意保温，若有些凝固可隔温水回温一下。當然如果慕斯液狀態好的話可以不用冷凍，正常操作即可。
　　4、吉利丁液遇冷很容易凝固，所以混合慕斯糊時兩種液體温度要相當。並且兩種麪糊必須濃稠度差不多才容易拌勻。假如巧克力溶液還太稀，拌進打發的奶油中就容易沉澱。但是假如巧克力溶液已經快凝固太濃稠時，此時拌入打發的奶油中就不易拌勻，容易造成結顆粒的狀態。
　　5、可以先取出一小部分打發的奶油與巧克力溶液完全混合，然後再把混合物倒入剩餘的奶油中，這樣子會比較均勻，可以避免巧克力溶液與奶油混合時結塊。