用料 武昌魚 1條 料酒 1勺 鹽 適量 油 適量 葱絲 一段 生薑片 5片 蒜頭片 2瓣蒜 生抽 1鍋鏟 老抽 半鍋鏟 白糖 一點 水 適量 紅燒鯿魚（武昌魚）的做法 食材準備好，魚處理乾淨後，撒鹽和料酒醃製20分鐘 鍋中熱油加入生薑片爆香 魚用廚房紙將水吸乾，放入鍋中正反煎，不要着急翻面，否則魚皮容易脱落 加入生抽老抽白糖 加入水沒過魚，再加入準備好的葱絲，那個紅椒可放可不放 蓋上鍋蓋，燜煮 差不多這樣的時候翻面，直到收汁 出鍋
