用料
| 鱸魚 | 1條 |
| 香菜 | 1根 |
| 八角 | 2個 |
| 姜 | 半頭 |
| 蒜 | 半頭 |
| 醬油 | |
| 料酒 | |
| 冰糖 | 6顆 |
| 郫縣豆瓣醬 | 3勺 |
| 啤酒 | 80ml |
| 大葱 | 半根 |
| 五香粉 | |
| 澱粉 | |
| 紅尖椒、綠尖椒 |
將鱸魚收拾乾淨（去除魚鱗），擦乾淨水分。切花刀，豁口、魚肚內塞上蒜片、薑片，倒適量料酒、味極鮮，將澱粉和五香粉在表面塗抹均勻。醃製十五分鐘。
倒適量油，將醃製完的魚煎至表皮金黃，放入盤中。（注意：取出時，保持魚身完整）
倒適量油，放入葱薑蒜、八角，炒出香味，加入適量郫縣豆瓣醬，放入冰糖炒成糖色
放入煎好的鱸魚，待一面的表皮煎一分鐘，翻面煎一分鐘。然後倒入適量開水，調味至鹹淡適宜（通過加豆瓣醬，或者水，或者糖）。
倒入啤酒，口感更加醇厚。煮20～30分鐘。
將魚取出（注意：保持完整性）。然後將鍋內的雜料撈出，湯底放入大葱、紅綠尖椒，炒出香辣味，倒入盤中。放入香菜即可。
