武昌魚，又叫鯿魚，
主要產於長江中游、中下游，
尤其是湖北省鄂州市
所以，
鯿魚是湖北人吃的最多的一種魚，
我家更甚，
基本隔一天就要吃一條……

❣️雖然叫武昌魚，
但這個武昌不是指的現在的武漢武昌，
而是現在的湖北省鄂州市，
鄂州市在三國時期稱為武昌，
由此可見武昌魚的歷史悠久……

❣️以下摘自百度

據史書已載，
孫權巡遊湖北鄂城，
發現城南幾十裏許有座小山，
名叫武昌山，以武為昌，
正合以兵戎起家的孫權心意，
即將鄂城改為武昌，
同時還發現這裏有一種滋味特美的鯿魚，
遂命名為“武昌魚”。
孫權定都武昌後，
盡情享受武昌魚，
並用來賞賜功臣。
説明三國時期武昌魚美味已被推崇…

用料

❣️日常嘮叨，眾口難調，個人家常做法，僅供參考！
這裏的勺是我用自己家裏吃飯的勺子量的，一勺液體約10克！
鯿魚（武昌魚）	1條（約450克）
生抽	5勺（約50克）
老抽	小半勺（約3克）
料酒	3勺（約30克）
醋	1勺（約10克）
生薑	2大片（約15克）
大蒜	3瓣（約25克）
大葱	1小段（約10克）
温水	1小碗（約300克）
另外再準備一大片生薑，用來擦拭鍋壁防粘；
❣️❣️❣️喜歡吃辣椒的，還可以根據個人口味放入適量的小米辣，切小粒，跟葱薑蒜一起下鍋，但建議留大概十幾粒，等魚煮熟出鍋後，放上面裝飾下，很好看；

燒鯿魚（武昌魚）的做法

鯿魚殺好洗淨，在兩邊分別斜着劃兩刀，方便入味，然後用廚房紙將魚身水分擦乾；
生薑大蒜切片，大葱也切小點，忘記拍照了；
生抽和老抽放一起調均勻備用；
鍋燒熱，放適量油；
用一大塊生薑從油裏開始，把鍋壁都擦一遍，防粘，特別是用鐵鍋的，我這裏用的不粘鍋；
然後把魚放進去，中小火慢慢煎；
煎至兩面金黃，其實，可以不用煎這麼老的，容我解釋一下，拍這個菜譜過程時，旁邊也做着一鍋菜，也在拍步驟圖，拍照拍忘了，所以有點點焦了，但我覺得還蠻香的😂😂😂
然後開大火，把魚撥到一邊，露出油，把葱薑蒜都放進去，爆香；
然後倒入料酒，悶十幾秒，去腥，這個圖裏的魚是以前拍的，跟前面煎的那個不是同一條，哈哈；
再倒入生抽、老抽、醋；
最後倒入一碗温水，慢慢煮，至於鍋蓋，我從來不蓋，因為中途我會不停的把湯汁往魚身上澆，有助於上面的入味；
中途不要翻面，把湯汁往魚身上澆，直到收汁就可以出鍋了，但不要把湯汁煮幹了，至於鹽，我是沒有放的，因為放了很多醬油，我個人感覺鹹淡合適，你可以嚐嚐，如果覺得淡的話，可以再適量放點鹽；
出鍋，表面撒上香菜或者葱裝飾一下。
光盤，哈哈。