醬燒武昌魚

自己糅合了下廚房兩道菜譜的做法，過程沒有拍下來，因此只能文字描述，很多用量比較隨心，希望諒解。

用料  

醬燒武昌魚的做法  

1. 將魚洗淨，在背上斜斜劃幾刀，抹上些許鹽和料酒，放一旁醃製十分鐘或以上（這個看你準備其他用料的速度，準備好了直接上也行）

2. 把葱切段，姜切條，蒜切片，朝天椒切段備用

3. 開鍋熱油，油適量（煎魚的油量）油温稍稍熱就轉小火，將魚放進鍋中，煎至兩面金黃，後撈出備用

4. 用之前煎魚的油，開大火，放入葱薑蒜，辣椒跟八角，爆香後轉中火

5. 加入3勺豆瓣醬（我是這種🥄，沒有很大），炒開後放入魚

6. 再加上適量料酒，醬油和白糖（根據自己的鹹淡調味，太鹹就多放一點糖）

7. 加水(快要完全沒過魚身的程度)，開大火，蓋上蓋子，滾了之後轉中火

8. 一直煮到快要可以收汁的樣子(中間你想翻面也可以，小心點就行)，揭開蓋子煮到差不多收汁就可以關火出鍋了

9. 完成。